フランスで50年間ミシュランの三つ星レストラントロワグロが自分の名前をつけた唯一のレストランとして、日本にオープン当初から人気を博してきたキュイジーヌ［s］ミシェル•トロワグロは、2019年末に日本での幕を閉じました。
ミケーレさんは、そこでのパティスリーシェフを勤め上げた後、2020年から、大手町のフレンチレストランでご活躍中です。
数々のミシュランレストランで星を取ってきたシェフは、特にスターシェフと呼ばれますが、スターシェフのミケーレさんからのメッセージをご覧ください。

フランス国内のレストランではオーガニックでナチュラルなものに高級イメージがあります。東京ではそうとは言えないですが、日本でも地方に行くとナチュラルなもの、地元食材を大切にしていると思います。

私はイタリア人で、イタリアでは家庭で使っている蜂蜜の種類も多く、料理やチーズ、デザートによって使い分けています。日本でもそうなることを願っています。蕎麦蜂蜜はチョコレートと相性がいいですし、蜂蜜は香りがいいので、アイスクリームやプリン、シュークリーム、チーズケーキに少量かけたり、フルーツにもぜひ蜂蜜をかけてお召し上がりください。

また、蜂蜜にはお薬としての意味合いもあると思います。

マルシェでまじめな蜂蜜と出会い、様々な花の蜂蜜を試食し、そのナチュラルな味に共感しました。

レストランではデザートにはアカシア、菩提樹、蕎麦などのまじめな蜂蜜を使用しています。

まじめな蜂蜜には多くの花の蜂蜜がそろっており、それぞれの蜂蜜の味を生かしたデザートを今後も作り続けたいと思っています。

お客様にもご家庭でぜひ使っていただきたいと思います。

お客様も蜂蜜の種類についてあまりご存じない方が多いので、大変興味深く思ってくれています。

私は、生産者とMichere‘ｓCondimentという独自の商品開発を行っており、今後もこういった試みを広げていきたいと考えています。新宿伊勢丹食品売り場の催事や通販にてご案内しています。テキストを入力してください

人気イタリア料理店「ドン・ブラボー」の平雅一オーナーシェフは、ピザにまじめな蜂蜜製のクローバー蜂蜜を使っています。

まじめな蜂蜜の販売方法はマルシェでの販売、ネット販売、レストランへの直販です。
マルシェでの販売はこのHPのFAQの中にスケジュールを記載しています。

マルシェ販売による試食を通しての消費者との直接の会話のやりとりはとても重要です。まじめな蜂蜜のこだわりを理解いただくことができるからです。
購入されたお客様の口コミを通じて、高価な理由に納得していただき、新たな購入者が広がっていきます。

まじめな蜂蜜のこだわりは、TOPページの、国産・非加熱・オーガニック、効能、旅するミツバチの３つのボタンをクリックすることで、ご覧いただけます。

イタリアの二つ星レストランで3年間修業、帰国後、有名イタリアレストランに勤務、シェフを務め、2012年6月に生まれ育った京王線沿線の国領駅の近くに「ドンブラボー」をオープン。

The Tabelog Award 2021のBronze（ブロンズ）を受賞しています。

​といっても決して高級店ではなく、ランチはピザ中心の3000円以内、ディナーは11000円のフルコース１種のみ（２か月ごとにメニューが変わります）。

​コースの締めはピザとなっています。

2020年6月にはCRAZY PIZZAというピザ専門店を近くに作りました。ドンブラボーが人気店となり、ランチもディナーも予約なしでは入れない店となったため、地元の子供たちにおいしいピザを食べてもらいたいという思いから、コロナ禍の中、オープンさせました。

１/４カット３００円から８００円ですが、キッズピザ１/６カット１００円というメニューもあり、テイクアウトに対応しています。

リーズナブルな価格でどの料理も文句なくおいしいこと。いごこちのいい空間。

知らないとレストランとわからない店の外観。

平日ランチなのに、予約が無いため入れない客が何組もいました。

ディナーを1万円のフルコース１種類（2か月ごとに内容変更）に限定しているのも独特です。

食べログには「クラシックなイタリア料理に和のエッセンスを。わざわざ訪れる価値のある、唯一無二のレストラン」と紹介されています。

先輩シェフの紹介で、まじめな蜂蜜の横山さん（創始者で商標登録責任者）に店に来てもらい、いろんな蜂蜜を試食して、クアトロフロマッジピザにたっぷりかける蜂蜜として、クローバーの蜂蜜に決めたそうです。

ブルーチーズとの相性が良いクローバー蜂蜜がドンブラボーのピザにドンピシャの味としてマッチングしました。

クアトロフロマッジは選びぬかれた極旨チーズが、４種類もトッピングされたゴージャスなピザ。

非加熱・オーガニックであることを前提として、相性のいい蜂蜜を求めていたそうです。

オーガニックだからおいしいというわけではないが、自分の子供に食べさせても安心という視点で、オーガニックを選択しているとのことでした。

コロナ禍でマルシェはあまり開催されませんでしたが、今までにお客様と直接お話ししながら、試食いただきながらの販売は貴重な経験でした。
ネット販売では遠方のお客様からもご注文いただいています。
今後は販売業者を通さず、直接販売させていただきますので、よろしくお願いします。

1951年 北海道旭川で生 まれ、小学5年生の時に父の転勤に伴い東京 に移り ま し た。
大学卒業後は総合商社に就職し、大阪本社で勤務した後、海外86カ国を周り 、そのうち 5カ国に駐在 しました。

商社を辞してからは、岐阜の健康食品会社の 輪入部門の立ち上げに携わり 、商社を通 さず原科を輸入するという仕事をしていました。
その中で最初に出会ったのが蜂蜜で、農家さんにみつばちを供給して一緒に 安心・安全な商品をつく つていこうという試みを行っていたのです。

そのうち自らの手でこの事業を手掛けていきたいという思いが芽生え会社をつくり、まじめな蜂蜜というブランドを立ち上げました。

まじめな蜂蜜の商標は、私、横山繁が所有しています。

マルシェでは子ども連れだけでなく、おじいちゃんおばあちゃんと一緒の方も多く、孫のために買って行かれます。
1歳以下の子どもには小児ボツリヌス菌の影響で、蜂蜜の食用が禁止されていますが、自分がはちみつを食べても大丈夫かとお客様に聞かれました。
おかあさんが食用しても、母乳に影響は一切出ません。
母乳を通じて、小児ボツリヌス菌が赤ちゃんの口に入ることはないので、安心してご利用ください。
　　　　　　

非加熱であることで、香りの違い、風味の違いがよくわかります。ぜひ食べ比べてみてください（マルシェでは好きなだけご試食いただけます）。
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最近、ニュージーランドのマヌカの花の蜂蜜がマヌカハニーとして、多くの方に知られるところとなりましたが、生産が追い付かないため、ニュージーランド産ではない偽物も多く出回っているようです。
またマヌカハニーの場合、非加熱・オーガニックとされていますが、日本と同様、非加熱の定義が明確ではないため、完全に非加熱とは言えないものも多いようです。完全非加熱の国産の「まじめな蜂蜜」をぜひお試しください。
効能の研究が進んでいるマヌカハニーと異なり、日本では研究が不十分なため、明確な効能を示すことができませんが、リピーターの方は「まじめな蜂蜜」の花によって異なる効能を実感されているようです。
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◆生はちみつをお探しの方へ◆
日本には、明確な「生はちみつ」という定義はありません。
もしあなたが「加熱していない蜂蜜」という意味で「生はちみつ」をお探しなのであれば、「まじめな蜂蜜」を自信を持っておすすめします。